2018年已然過(guò)去了,但據(jù)我了解，在餐飲這行里堅(jiān)持在大浪淘沙的朋友仍不占少數(shù)，可因?yàn)殚T店虧損“拂袖而去“的朋友卻與前幾年相比翻了好幾番。于是餐飲業(yè)在發(fā)展過(guò)程中就出現(xiàn)了奇妙的化學(xué)反應(yīng)——嚴(yán)重的兩極分化：一部分餐飲企業(yè)完全像開(kāi)了掛似的，過(guò)五關(guān)斬六將，殺出重圍，越做越好；更大一部分則磕磕絆絆、萎靡不振，即使用盡渾身解數(shù)也沒(méi)法站穩(wěn)腳跟。
可見(jiàn)，未來(lái)餐飲業(yè)的格局不是憑空出現(xiàn)、突然到來(lái)的，而是要洞悉未來(lái)大勢(shì)，深入了解過(guò)去和現(xiàn)在的情勢(shì)。
今天的餐飲行業(yè)究竟面臨著怎樣的運(yùn)營(yíng)難題？
1，食品安全是千年不變的焦點(diǎn)
臟、亂、差的街邊小吃店隨處可見(jiàn)，消費(fèi)者可能會(huì)因?yàn)樾l(wèi)生問(wèn)題而考慮換一家店。那么，裝修高檔、環(huán)境敞亮的餐飲店就一定干凈，食材就一定安全嗎？其實(shí)也不見(jiàn)得，沒(méi)有人敢保證自家餐廳是 的干凈安全。
2，缺乏專業(yè)管理導(dǎo)致的低效運(yùn)營(yíng)
美食和餐飲是兩碼事，做餐飲的本質(zhì)是管理一家企業(yè)，如果沒(méi)有專業(yè)團(tuán)隊(duì)、專業(yè)產(chǎn)品對(duì)門店的大小事務(wù)進(jìn)行管理運(yùn)營(yíng)，餐飲品牌往往很難走遠(yuǎn)。
拿收銀為例，移動(dòng)支付的普及、支付渠道的多樣化，不僅讓商戶要花費(fèi)相當(dāng)多的時(shí)間成本在收銀對(duì)賬上，而且讓消費(fèi)者失去了良好的消費(fèi)體驗(yàn)。畢竟，誰(shuí)愿意在排隊(duì)結(jié)賬上浪費(fèi)太多時(shí)間呢？
3，墨守成規(guī)難以在大浪淘沙的環(huán)境中突圍
老牌餐飲在管理上已經(jīng)有相對(duì)成熟的系統(tǒng)了，但這幾年隨著互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)的到來(lái)，發(fā)展風(fēng)向多變，老牌餐飲需要面臨的是“轉(zhuǎn)型”與否的選擇。撇開(kāi)有著良好口碑的百年超級(jí)老店不說(shuō)（聞聲而來(lái)的顧客只會(huì)有增無(wú)減），就普通餐飲店而言，如果不貼合消費(fèi)主體，不為顧客打造“個(gè)性化”服務(wù)、及時(shí)變換升級(jí)，就很容易走下坡路。
＂餐效＂——餐飲數(shù)字化智慧餐飲管理系統(tǒng)，具有AI人工智能、大數(shù)據(jù)分析等多項(xiàng)發(fā)明專利，確保全方位、流程化管控您的企業(yè)，10年以上專業(yè)的導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)+科學(xué)的服務(wù)推行體系+保姆式落地監(jiān)督體系，幫餐飲企業(yè)提升20%-60%利潤(rùn)。即刻點(diǎn)擊在線客服咨詢、或撥打全國(guó)24h服務(wù)熱線：400-8066-731，選擇餐效為您快速打造餐企賺錢系統(tǒng)！
版權(quán)所有： http://m.ssyxd.com/ 轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處
中國(guó)餐飲黃山會(huì)成立在安徽黃山，遂取名“黃山”，會(huì)員單位包括鞍山永存集團(tuán)、天津百宴集團(tuán)、濟(jì)南四季廚房、石家莊胡楊風(fēng)餐飲連鎖、石家莊錦繡金山...
開(kāi)餐廳任何一個(gè)環(huán)節(jié)出了差錯(cuò)，都會(huì)影響餐廳的生意。很多餐廳的經(jīng)營(yíng)者都是一頭霧水，不知道對(duì)餐廳的事物從何處下手。今天餐效小編就跟大家聊一下怎...
餐飲業(yè)在過(guò)去一年發(fā)生了不小的變化，這些變化在新的一年給餐飲創(chuàng)業(yè)者提出了一些新要求。究竟有哪些要求呢？筆者認(rèn)為，對(duì)于餐飲創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，有幾件...
